国産小麦100％の「うどん日本」を使用。
開店に向け１か月も試行錯誤。
何十種類も試して「これが一番美味い麺になる！」と選び抜いた小麦粉です。
小麦粉＋水＋塩だけのシンプルな素材であるから尚更、粉にはこだわります。

明治38年創業の田中屋の幻の醤油を使用しています。
国産の原料にこだわり、添加物を排除し、伝統的な天然醸造で作り上げた極上の醤油です。

▶幻の天然醸造醤油とは？

空太郎の天ぷらには加藤製油の貴重な米油を使用。
米ぬかを原料とした油でオリザノールやビタミンEが多く、コクのある風味が特徴です。
カラッとさっぱり揚がるのでもたれにくいのです。

空太郎のお出汁は化学調味料不使用。
高価な天然の真昆布をたっぷり使用して甘みを引き出し、四国では珍しい「あご(とびうお)」を入れることで深い旨味を加えて、やっと完成した極上の黄金出汁をぜひお試しください。

空太郎では最高に美味しいうどん&天ぷらを味わっていただくため、オーダー後に茹ではじめ、揚げはじめます。そのため少々お時間(平均13分ほど)をいただきます。
こだわりの強い頑固者大将のわがままをどうぞお許しください。

通常の2倍の期間生育したこの舞茸は、手間・味・歯ごたえ・香りを追及し、栄養分を最大限に高めたキング・オブ・舞茸。
「この舞茸は一味違う！」の声多数です。
愛媛県では空太郎だけが取り扱っているレアな舞茸です。

空太郎で使ってる卵は全て、この高級卵。蘭王の黄身は、普通の卵と違い、艶があり、濃いオレンジ色で盛り上がっています。
ミネラル豊富な飼料で健康に育った卵はトロッとコクのある濃厚な味わいです。

大将イチオシ「極上の肉ぶっかけ」は「やわっうんまっ」と大好評！
すきやき風味のジューシーな極上黒毛和牛はなんとA4ランク以上のみを使用。さらに濃厚なオレンジ色の最高級大分ブランド卵「蘭王（らんおう）」をとろ～り混ぜてからめ、隠し味のワインが奥深い甘さを演出するこだわりの出汁をぶっかけて、さあ召し上がれ！
大将の「渾身の一杯」！絶対に後悔はさせません！！

実は国内産わかめの97％は養殖。空太郎のわかめうどんはものすごくレアな「天然」わかめを使っているんです。わかめ漁の漁師さんが潜って獲るこの貴重なわかめは、うどんが見えない程たっぷり乗って、とにかく肉厚シャキシャキ。
う～ん美味い！とにかく美味い！

注文が入ってからお肉をいためるからお肉が柔らかいんです。