空太郎のうどんの美味しさの秘密

こだわりの粉

国産小麦100%の山本そば製粉の粉を使っています。 三重県玄麦使用
小麦粉+水+塩だけのシンプルな素材であるから尚更、粉にはこだわります。

極上の醤油

明治38年創業の田中屋の醤油を使用しています。
国産の原料にこだわり、添加物を排除し、伝統的な天然醸造で作り上げた極上の醤油です。

天ぷらは米油で

空太郎では、天ぷらには加藤製油の米油を使用しています。
米ぬかを原料とした油でオリザノールやビタミンEが多く、コクのある風味が特徴です。
しつこくなくさっぱり揚がります。

南かやべ産真昆布

天然の真昆布です。南かやべ産真昆布は、松前藩が朝廷や将軍家に上納していたことから「献上昆布」の別称があります。このこと については江戸時代幕府による蝦夷地の調査報告「蝦夷嶋奇観」の中で「天下昆布」「昆布の絶品」と述べられています。

100日栽培まいたけ

通常の2倍の栽培時間と手間・味・歯ごたえ・香りを追及し、栄養分を最大限に高めた舞茸です。
愛媛県では空太郎だけが取り扱っています。

温かいうどんで人気NO1の肉うどんの秘密

注文が入ってからお肉をいためるからお肉が柔らかいんです。

厳選した食材を卓越した職人の技で

~麺のこだわり~

国産小麦100%。店主がこれだ!!と納得できる麺ができるまで様々な小麦粉やブレンドを試してできたうどん麺!
麺は毎日店内製造の自家製麺!
小麦粉+水+塩だけのシンプル素材ですが毎日出来上がりが違うわがまま麺!お客様の「美味しい」がいただけるよう日々真剣勝負!
当店の目指す麺は艶々でもちもちの中にもしっかりコシがある麺です。
※コシが好きな方は冷たい麺がおススメ

~出汁のこだわり~

出汁は天然素材・化学調味料無添加のお出汁です。
材料は昆布を主にしイリコ雑節3種を入れ、出汁をとりみりん・ざらめ・醤油・塩で味付けし完成です。
優しい甘さの中にも奥深い味わいを持たした出汁で体にも優しい仕上がりです。